Bienvenido a la
Parrilla del Arriero
Cortes madurados en seco entre 15 y 18 días, brasas de leña y la cocina que nació en los caminos de la arriería. Todos nuestros cortes llevan la medalla a La Orden del Gran Zurriago.
- 18días de maduración
- 60+platos en carta
- 100%leña y carbón
Nuestra Historia
El zurriago es la virtud
de nuestro arriero
El zurriago es esa virtud que el arriero sabe aplicar en el momento justo. Con él guiaba sus mulas, apoyaba su caminar y no paraba hasta terminar la jornada, con una suculenta comida preparada con amor.
En El Zurriago Campestre somos embajadores de la buena cocina. Entendemos las brasas y los fuegos de nuestras parrillas, fusionando sabores de forma auténtica, con el arte y la pasión por cocinar.
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Brasa viva
Leña y carbón, nunca gas. El humo es parte de la receta.
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Tiempo
La maduración no se apura: entre 15 y 18 días de paciencia.
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La Orden
Cada corte lleva la medalla del Gran Zurriago.
El proceso Dry Aged
Maduración
en seco
Nuestro proceso de Dry Aged nace de la mejor selección de cortes que manejamos en casa. Añejamos la carne de más alta calidad en nuestra cámara de maduración, a temperatura, humedad e higiene controladas estrictamente por nuestro Chef.
- 01
Selección
Solo los cortes que pasan el estándar de la casa entran a la cámara.
- 02
Cámara
Temperatura, humedad e higiene controladas y verificadas a diario.
- 03
Reposo
15 a 18 días para la res. 2 a 3 días para el cerdo.
- 04
Brasa
Al fuego, en su punto, con la medalla de La Orden del Gran Zurriago.
15–18días de maduración para la res
Nuestra Carta
Todo lo que sale
de nuestras brasas
Arma tu pedido y lo enviamos por WhatsApp. Todos nuestros platos vienen acompañados de ensalada.
La joya de la casa
Picada Mixta
Zurriaguera
Cortes de res, cerdo y pollo, chicharrón crocante y chorizo zurriaguero, con papa criolla, arepa casera y patacones. Chimichurri, guacamole y hogao. Para compartir con los suyos.
La casa por dentro
Galería
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Reserva
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Dónde encontrarnos